Prinsenzwam laat zien hoe circulair ondernemen écht impact kan maken. Dit Bredase bedrijf gebruikt koffiedik – een reststroom die anders wordt weggegooid – als voedingsbodem voor de teelt van smaakvolle oesterzwammen.

In een interview met Breda Business vertelt Han Buijsse hoe hij lokale partners betrekt, zoals koffiezaken en bedrijven die het koffiedik leveren, en hoe ze hun producten, zoals kroketten en bitterballen, in Breda en daarbuiten op de kaart zetten.

Han's missie? Voedselverspilling verminderen én anderen inspireren om duurzamer te ondernemen. Lees het volledige verhaal hier.